Coldline LEVTRONIC A80/1FHV
Multifunkční stopkynárna LEVTRONIC A80/1FHV (teplotní rozsah -6°C / +40°C) Nová generace automatů na kynutí (multifunkční stopkynárna) LEVTRONIC vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Můžete přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody tak, abyste vždy dosáhli mimořádných výsledků. K dispozici je mnoho modelů a kapacit s teplotním rozsahem -20°C/+40°C a -6°C/+40°C.
Absolutní kontrola teploty
Multifunkční automat pro rychlé zchlazení těsta (těsto se rychle ochladí, fermentační aktivita kvasinek je inhibována), udržení na ideální teplotě (teplota je udržována pod 3°C, kvasinkové buňky zůstávají neaktivní až do zotavení), reaktivace těsta (teplota se postupně zvyšuje, fermentační aktivita kvasinek se pomalu regeneruje a aktivuje), funkce kynutí těsta (teplota a vlhkost se zvyšují až na nastavenou hodnotu - optimální nakynutí těsta je kompletní), uložení a udržení těsta (ideálně nakynuté a připravené těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do doby jeho pečení).
Funkce pro kynutí
- Programování kynárny - umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazením zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
- Manuální kynutí - umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
- Nepřetržitý cyklus - pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
- Skladování - potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C nebo -20°C a +10°C (dle modelu)
Vytvořte si vlastní programy
- Vytváření nových programů - s LEVTRONIC máte k dispozici seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a pokud nevyhovuje, upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
- Osobní rozvržení - polohu kláves receptury můžete změnit vytvořením vlastního rozvržení (rozvržení menu na TOUCH panelu).
- Okamžitá změna - pomocí jednoduchého dotyku můžete zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.
Řízení a nastavení
- TEPLOTA - zvolte optimální teplotu pro zrání těsta od -6°C do +40°C
- VLHKOST VZDUCHU - nastavte ideální procento vlhkosti v rozmezí 45% až 95% (přesně po jednom procentu)
- PROUDĚNÍ VZDUCHU - nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% (přesně po jednom procentu)
- ČAS - nastavte požadovaný čas fáze. Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.
Provedení
Elegantní design včetně skleněného dotykového ovládacího panelu, kvalitní pracování, hladké provedení skříně se zaoblenými vnějšími rohy a vysoce kvalitní povrchovou úpravou dodávají skříni LEVTRONIC solidní a rafinovaný vzhled. Řízený průtok vzduchu, diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by produkt přímo měnil, udržoval jej hydratovaný a jeho kvalitu neporušený, bez povrchových trhlin. Kvalitní celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10) vyjma zad (galvanizovaná ocel), oblé rohy v komoře, vyjímatelné zásuvy, magnetické těsnění dveří. Snadno přístupný a demontovatelný blok výparníku a vzduchem chlazeného agregátu (FSS-Fast Service System), antikorozní lakovaný výparník. Zařízení se zesílenou izolací komory a dveří 75mm, dveře se systémem stop při otevření až 105°, samouzavíráním a robustním úchytem. Výškově stavitelné nerezové nohy (100-150 mm).
Cosmo průběžně monitoruje proces dokazování
Cosmo je inovativní wi-fi technologie, která vám umožní sledovat všechny provozní parametry vašeho přístroje LEVTRONIC z vašeho smartphonu. Ať jste kdekoli, máte vždy vše pod kontrolou. Cosmo detekuje jakékoli anomálie způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory a okamžitě odešle oznámení vašemu smartphonu. Můžete si být jisti, že vše bude fungovat správně a ráno budou briošky a croissanty dokonale prokázány a připraveny k vaření. Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?
Výbava:
- Intuitivní dotykový ovládací panel s 4,3“
- Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím.
- Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře.
- Teplotní rozsah stopkynárny: -6°C až +40°C
- Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (po 1%)
- Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu
- Systém zvlhčování horkou párou
- Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody je součástí dodávky (patrona je snadno vyměnitelná)
- Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% (po 1%)
- Automatické přepnutí do udržovacího režimu
- Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
- Možnost propojení na systém COSMO wifi
- Zesílená izolace 75mm (minimální tepelné ztráty)
- Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40°C / relativní vlhkost 40%)
- Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
- Dno skříně s odpadním otvorem pro kondenzát a snadné čistění
- Oblá komora, snadno vyjímatelné "L" zásuvy pro plechy EN (600x400mm)
- Rozetč zásuvů přestavitelná (standardně 20 zásuvů, rozteč 57mm)
- Dveře vybaveny zámkem, ergonomickým úchytem, systém samouzavírání, stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
- Snadno vyjímatelně vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7, která poskytuje až o 35% vyšší izolační účinnost než tradiční modely.
- Modulární základna skříně standardně na výškově regulovatelných nohách, příplatkově možná instalace na kola, sokl, případně na pevný nebo mobilní podstavec.
Příplatková výbava:
- Nožní pedál pro otevření dveří
- Doplnění o další páry zásuvů oproti základu
- Prosklené dveře "FHV"
Vlastnosti:
- Kapacita: 20 x EN 600x400mm
- rozsah teploty: -6°C / +40°C
- regulace ventilátoru: 25-100%
- regulace vlhkosti: 40-95%
- Rozměry: 810x715x2085mm
